Mit über 60 habe ich begriffen: Gesundheit ist kein Zustand, sondern ein Prozess. Kein starrer Plan, sondern eine bewusste Entscheidung – jeden Tag. Ich möchte mit euch teilen, was mir in dieser Lebensphase wirklich hilft: wie ich mich bewege, was ich esse, was mich erfüllt – und warum das für mich funktioniert und womit ich auch hadere.

Mentale Gesundheit: Mein inneres Gleichgewicht stärken

Früher dachte ich, mentale Gesundheit betrifft vor allem Menschen in Krisen. Heute weiß ich: Sie betrifft uns alle – gerade auch ab 60. Mein Alltag hat sich stark verändert, vieles wird ruhiger, aber auch stiller. Ich habe gelernt, mir aktiv Gutes zu tun und nicht mehr durch den Alltag zu hetzen.

Was mir hilft:

• Ich führe gerne Gespräche – nicht nur Small Talk. Tiefe, ehrliche Gespräche. Ich bin in Kontakt, ganz unterschiedlich, und ich bin selbst aktiv.
  „Soziale Verbundenheit ist ein zentraler Faktor für das Wohlbefinden älterer Menschen.“
• Ich praktiziere Achtsamkeit. Zehn Minuten am Morgen, einfach atmen, nichts müssen. Es hilft mir, präsent zu bleiben – statt mir Sorgen über morgen zu machen.
• Ich bleibe neugierig. Ich lerne Neues – nicht, weil ich muss, sondern weil es Spaß macht. Studien zeigen, dass lebenslanges Lernen Demenzrisiken senken kann.

Mobilität: Ich bleibe in Bewegung – damit das Leben fließt

Ich bin keine Leistungssportlerin – aber ich bewege mich bewusst. Und das hat mein Körper mir deutlich gedankt. Sicherlich muss ich meinem „inneren Schweinehund“ immer Dampf machen. Aber Bewegung ist so wichtig und tut so gut. Inzwischen habe ich kleine Einschränkungen, aber gerade deshalb ist Bewegung wichtig. Wenn ich mich nicht genug bewege, nehme ich sofort zu und schlafe viel schlechter.

Meine Routine:

• Entweder gehe ich 30 Minuten zügig, tanze durch die Wohnung, gehe ins Fitnessstudio, im Sommer auch schwimmen, oder ich mache Übungen mithilfe von YouTube-Videos.
• Was mir noch fehlt, ist eine Qi-Gong-Gruppe – leider fallen derartige Kurse in meiner Nähe immer wieder aus. Sonntags habe ich die Möglichkeit, zum Sport im Park zu gehen.
• Ich achte auf mein Gleichgewicht. Ich übe regelmäßig, auf einem Bein zu stehen – das klingt banal, ist aber Gold wert. Stürze gehören zu den größten Risiken im Alter. Laut WHO sind Gleichgewichtsübungen ein wesentlicher Bestandteil der Sturzprävention .
• Ich weiß, ich müsste und könnte noch mehr machen. Das heißt: Ich bin nicht perfekt. Ich würde gerne mehr wandern, dazu fehlt mir ein Partner – hier bin ich noch auf der Suche.
• Für mich ist aber auch wichtig, zur Ruhe zu kommen. Ich brauche Zeit zum Meditieren, Malen, Schreiben und Lesen. 

Verdauung & Ernährung: Mein Bauch sagt mir, was gut ist

Früher war ich unkompliziert beim Essen – heute höre ich genauer hin. Ich habe umlernen müssen, höre darauf, was mein Körper braucht. Ich vertage vieles nicht mehr und möchte mich leicht und energiegeladen fühlen. Mit meinem Gewicht muss ich kämpfen – ich nehme inzwischen schnell zu. Gerade bevor ich diesen Artikel geschrieben habe, habe ich mir ein aktuelles Ernährungsprogramm zugeschnitten und fordere mehr Disziplin von mir ein.

Was mir guttut:

• Viel Gemüse, wenig Zucker. Ich esse bunt – Paprika, Brokkoli, Linsen, ab und zu ein Stück dunkle Schokolade. Mein Darm dankt es mir. Ein gesunder Mikrobiom-Haushalt fördert nicht nur die Verdauung, sondern auch die Stimmung.
• Ich trinke ausreichend. Ziel: Zwei Liter Wasser oder ungesüßter Tee sind mein Minimum. Gerade ab 60 nimmt das Durstgefühl ab – aber mein Körper braucht die Flüssigkeit trotzdem.
• Ich esse bewusst. Nicht nebenbei – ich nehme mir Zeit, gemütlich mit meinem Partner, mit Gästen oder auch allein, und kaue langsam und gründlich. Verdauung beginnt im Mund – und achtsames Essen verhindert auch, dass ich zu viel esse.
  Wobei ich zugeben muss, dass ich sehr gerne koche, Rezepte ausprobiere und natürlich auch gerne esse. Inzwischen koche ich eher vegetarisch, Fleisch/Fisch besonders ausgesucht und als Beilage zum Gemüse. Zum Beispiel esse ich gerne Buletten – dabei müssen sie nicht immer aus Fleisch sein. Ich liebe Gemüsefrikadellen.

Körperliche Fitness & Schönheit: Ich sorge für mich – und das sieht man

Ich habe gelernt, mich nicht mehr zu vergleichen. Schönheit ist für mich heute, wenn ich mich wohlfühle in meiner Haut – und das beginnt mit Bewegung und Pflege.

Was ich tue:

• Zweimal die Woche mache ich leichtes Krafttraining. Ich trainiere mit Gewichten oder Gummibändern – ich trainiere im Fitnessstudio. Muskeln helfen mir, Treppen zu steigen, die Einkaufstasche zu tragen – und mein Gleichgewicht zu halten.
• Meine Haut pflege ich mit natürlichen Ölen. Sehr gerne mag ich die „Body Butter“ von Weleda. Meine Haut fühlt sich weich an, nicht mehr trocken wie früher. Ich nutze kein Duschgel, sondern Schafseife und für den Kopf festes Shampoo. Für die Gesichtspflege nutze ich Tagescreme mit Sonnenschutz. Hier nutze ich eine teure Creme, davon brauche ich nur wenig, ich habe die Erfahrung gemacht, dass diese Creme für ein halbes Jahr ausreicht.
• Ich ziehe an, was mir Freude macht – nicht, was „altersgerecht“ ist. Farben, Muster, Schmuck – warum nicht?
  Es ist nicht so einfach, Kleidung zu finden, da zum einen die Qualität sehr schlecht geworden ist und ich kaum noch weiß, welche Marke ich kaufen kann. Geschmackvoll möchte ich mich kleiden – aber nicht wie ein Teenager. Trotzdem bunt und farbenfroh.

Gesundheit durch Liebe & Kreativität: Was mein Herz lebendig hält

Gesundheit ist nicht nur körperlich – sie ist auch emotional. Für mich sind Liebe, Kreativität und Sinnhaftigkeit unverzichtbar geworden.

Was mein Herz erfüllt:

• Ich pflege meine Beziehungen. Ich verbringe bewusst Zeit mit meinen Liebsten, schreibe oder telefoniere regelmäßig. Nähe ist heilend – das zeigen auch Studien: „Emotionale Unterstützung schützt langfristig vor Depressionen im Alter.“
• Ich bin kreativ. Ich male – nicht perfekt, aber mit Freude. Manchmal schreibe ich kleine Texte. Kreativität hat für mich nichts mit Talent zu tun, sondern mit Ausdruck.
• Ich gebe weiter. Montags ist mein Atelier offen – und jeder, der Lust und Zeit hat, kann zum Malen kommen.

Ab 60 beginnt kein Abstieg – sondern eine neue Freiheit

Ich habe gelernt, auf mich zu hören. Gesundheit bedeutet für mich nicht, allem aus dem Weg zu gehen – sondern bewusste Entscheidungen zu treffen. Jeden Tag aufs Neue. Und dabei darf Lebensfreude ganz vorne stehen. Ich gehe regelmäßig zum Arzt und sorge vor, soweit man dies tun kann.

Ich bin nicht perfekt – ohne perfekte Maße, immer am Kämpfen mit meinem Gewicht und meinem inneren Schweinehund. Aber ich bin beweglich, offen – und mit Humor.

Bleibt in Bewegung – körperlich, geistig und im Herzen.

Mit bester Laune,

Esther

www.bestelaune.de

P. S. Mentale Gesundheit:

– keine Talkshows

– keine Bild

– kein Hass und Hetze

– keine Ausgrenzung

– Natur

– Menschlichkeit

– Kreativität

– Schöpferkraft

Hallo und herzlich willkommen!
Hast du ein Rezept fürs Leben? Ich bin fest davon überzeugt, dass es viele Zutaten gibt, die zu einem guten, erfüllten Leben beitragen. Neben einer Prise Glück, guten Genen, Gesundheit, finanzieller Sicherheit und dem Privileg, in Frieden und Demokratie leben zu dürfen, braucht es noch etwas viel Wertvolleres: die Fähigkeit, auch in schweren Zeiten das Positive zu sehen und resilient zu bleiben.

Das Rezept fürs Leben

Das Leben verläuft nicht immer nach Plan. Schicksalsschläge, Krankheiten, wirtschaftliche Herausforderungen – und aktuell auch globale Themen wie Klimakrisen und Kriege – können uns das Leben schwer machen. Dennoch staune ich immer wieder, wie Menschen in scheinbar aussichtslosen Situationen Stärke zeigen und über sich hinauswachsen. Diese innere Haltung, die mich antreibt, ist geprägt von einer positiven (aber keinesfalls naiven) Weltsicht. Für vieles sind wir nicht verantwortlich und können es nicht ändern. Aber wir können lernen, bewusst zu genießen und das Leben zu schmecken!

Frühlingserwachen: Die Lust auf Genuss und frische Ideen

Der Frühling hält Einzug, und mit ihm kommt die Lust auf Leichtigkeit, Genuss und neue Inspirationen. Wenn draußen die Natur in sattem Grün erblüht, wächst auch in uns die Sehnsucht nach den einfachen Dingen, die das Leben wirklich reich machen: gutes Essen, liebe Menschen, Gesundheit, gemeinsames Lachen und Zeit für die schönen Momente.

Mein Rezept fürs Leben?
Eine Prise Achtsamkeit, ein Löffel Dankbarkeit, eine Handvoll guter Freunde – und natürlich köstliche, saisonale Gerichte, die Körper und Seele verwöhnen. Denn Glück ist oft ganz einfach!

Im Folgenden findest du meine Frühlingsrezepte, die nicht nur Lust aufs Kochen machen, sondern auch die Liebe durch den Magen in dein Zuhause bringen. Lass uns das Leben bewusst schmecken!

Frühling auf dem Teller – Ein Menü voller Raffinesse

Die ersten warmen Tage bringen nicht nur blühende Gärten, sondern auch eine Fülle an frischen Zutaten. Besonders Spargel, Bärlauch, Erdbeeren und aromatische Kräuter stehen jetzt ganz oben auf meiner Einkaufsliste. Von kreativen Vorspeisen bis zu verführerischen Desserts – hier ein kleiner Einblick in einige Rezeptideen, die mir durch den Kopf gegangen sind:

Vorspeisen

• Risotto mit Spargelsud zum Angießen
• Panierte Pilze
• Neunkräutersuppe
• Erbsensuppe
• Kerbelsuppe mit Radieschen
• Offene Ravioli
• Kaisergranat mit Zitrus-Orangengelee
• Portweinmöhren
• Erbsenrisotto mit pürierten Erbsen
• Fingerfood, Brot, Amuse Bouche, Pralinen aus Tatar
• Erbsenmintsuppe, Pumpernickel Crumbel und Jakobsmuscheln
  

Hauptspeisen

• Rinderfond sowie Sud aus Kohl
• Karotte, Wachtel-Farce-Backhändel, eccence asiatische Kreationen
• Flanksteak mit Kartoffeln Rosette
• Kerbel-Kohlrabi-Bernaise
• Heilbutt Grenoble mit Kapernschaum
• Bärlauchspätzle
• Tafelspitz
• Perlencouscous
• Ravioli mit  vegetarische (Spinat/Ricotta) Füllung

Dessert 

• Petit Four Erdbeeren
• Joghurtcreme mir Beeren
• Käsekuchen ohne Boden

Aber für diesen Beitrag habe ich mich entschieden: Frühling auf dem Teller – einfache Rezepte voller Raffinesse.

1. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Zutaten (für 2 Personen):

• 250 g grüner Spargel
• 100 g Erdbeeren
• 50 g Ziegenkäse (z. B. Ziegenfrischkäse oder -rolle)
• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Creme
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er bissfest ist.
2. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Aus Olivenöl, Balsamico-Creme, Honig, Salz und Pfeffer ein harmonisches Dressing anrühren.
5. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit Ziegenkäse und Walnüssen toppen und das Dressing darüber träufeln.

2. Cremiges Bärlauch-Risotto mit Zitrone

Zutaten (für 2 Personen):

• 150 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
• 1 Handvoll frischer Bärlauch
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die fein gehackte Zwiebel in Butter oder Olivenöl glasig dünsten.
2. Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Risotto cremig ist.
4. Den gehackten Bärlauch untermischen.
5. Zum Schluss Parmesan und etwas Zitronenabrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

3.  Kräuternocken mit brauner Butter

Zutaten für 2: 

100g Knödelbrot

25g Zwiebeln 

 Butter

1 Ei

75 g Milch

75 g Käse

1 El. Speisestärke

reichlich Kräuter, Salz Pfeffer

Zubereitung:

Alles in einer Schüssel vermengen und mindesten 10 Minuten ziehen lassen.

Probe kochen in reichlich kochendes Salzwasser (evtl. noch etwas Speisestärke oder Semmelmehl)

Nocken mit Löffel formen und Nocken 20 Minuten ziehen lassen

Pfanne mit brauner Butter, Nocken darin schwenken

Wer Fleisch dazu essen möchte macht ein Kalbsgulasch dazu.

4. Erdbeer-Tiramisu im Glas

Zutaten (für 2 Gläser):

• 250 g Erdbeeren
• 100 g Mascarpone
• 100 g Naturjoghurt
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 4 Löffelbiskuits
• Ein Schuss Orangensaft
• Frische Minze zur Dekoration

Zubereitung:

1. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Ahornsirup vermengen.
2. Mascarpone, Naturjoghurt und den restlichen Ahornsirup zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Löffelbiskuits in Orangensaft tränken und in die Gläser schichten.
4. Abwechselnd die Mascarponecreme und die Erdbeeren darauf schichten.
5. Mit frischer Minze garnieren und mindestens eine Stunde kaltstellen.

Genuss ist mehr als gutes Essen

Ein köstliches Essen schmeckt am besten in guter Gesellschaft. Zu meinem Rezept fürs Leben gehören nicht nur frische Zutaten, sondern auch Menschen, die das Leben bereichern:
Gute Freunde, inspirierende Gespräche und gemeinsames Lachen machen jeden Moment vollkommen.

Doch auch Kunst, Kultur und Literatur spielen eine wichtige Rolle. Ein Abend mit einem guten Buch, ein Theaterbesuch oder ein Konzert gibt der Seele Nahrung. Inspiration findet sich überall – sei es in einem Gedicht, einem Bild oder einer Melodie, die uns tief berührt.

Zeit für die schönen Dinge

Zu oft hetzen wir durch den Alltag und vergessen, uns Zeit für das zu nehmen, was uns wirklich glücklich macht. Das Leben ist zu kurz für Fast Food und oberflächliche Gesellschaft. Deshalb gilt:
Öfter innehalten, bewusst genießen und die einfachen Dinge im Leben schätzen.

Das ist mein Rezept fürs Leben. Und wie sieht deins aus?
Schreib mir gerne deine Gedanken und Rezepte – ich freue mich auf den Austausch!

Ich wünsche dir eine wundervolle Osterzeit und bis bald,
Esther

Manchmal läuft einfach nichts nach Plan: Dein Lieblingsrestaurant ist ausgebucht, du hast Lust auf ein besonderes Dinner, aber absolut keine Lust auf Stress.

Die Lösung? Ein selbstgemachtes Chef’s Plate Menü – stilvoll, entspannt und genauso genussvoll wie ein Abend im Restaurant. Mit ein wenig Planung und Kreativität wird dein Candle-Light-Dinner zu Hause nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine rundum entspannte Angelegenheit.

Inspiration finden: Vom Kochbuch bis zur Sterneküche

Der erste Schritt für ein gelungenes Menü ist die Inspiration. Ich liebe es, in meinen Kochbüchern zu stöbern – eine entspannte und fast schon meditative Angelegenheit. Über die Jahre habe ich eine kleine, aber feine Sammlung an Büchern zusammengetragen, die mich immer wieder aufs Neue inspirieren.

Neben Kochbüchern greife ich auch auf meine persönliche Rezeptsammlung zurück: erprobte Klassiker, kreative Neuinterpretationen und Entdeckungen aus verschiedenen Kochschulen. Zusätzlich lasse ich mich von aktuellen Kochzeitschriften und den neuesten Trends inspirieren. Besonders spannend finde ich Rezepte aus der Sterneküche – auch wenn sie für den Hausgebrauch oft vereinfacht werden müssen.

Puristisches Anrichten: Weniger ist mehr

Eines der größten Herausforderungen beim Nachkochen von Sterneküche ist die Anrichteweise. Die kunstvollen Details eines Profikochs nachzubilden, ist oft schwierig, da mir schlichtweg die Zeit und die speziellen Werkzeuge fehlen. Deshalb habe ich mir angewöhnt, puristisch anzurichten – weniger Schnickschnack, aber dafür eine perfekte Harmonie der Geschmäcker auf dem Teller.

Ein Fest für alle Sinne

Für mich zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen und der Duft der Speisen. Ein gelungenes Gericht spricht alle Sinne an! Ich achte bewusst auf Farbkontraste: Das kräftige Orange von Lachs kombiniert mit frischem Grün der Petersilie – eine einfache, aber wirkungsvolle Kombination. Natürlich muss nicht nur die Optik stimmen, sondern auch der Geschmack perfekt harmonieren.

Mit ein wenig Planung, Liebe zum Detail und Experimentierfreude kannst du dir ein Restaurant-Erlebnis nach Hause holen – ganz ohne Stress, aber mit genauso viel Genuss.

Was ist ein perfektes Menü?

• Es muss mir schmecken
• Es muss einfach zu zubereiten sein, so dass ich das Essen auch mit meinen Gästen genießen kann
• Vieles sollte bereits am Vortag schon vorbereitet werden können
• Regional uns saisonal, trotzdem modern mit einer Überraschung
• Es darf nicht zu schwer sein. 

Tischdeko & Atmosphäre

• Kerzenschein -> Schaffe mit Kerzen eine gemütliche Atmosphäre.
• Servietten & schöne Gläser -> Kleine Details machen den Unterschied.
• Musik -> Eine entspannte Jazz- oder Lounge-Playlist sorgt für das perfekte Ambiente.

Wähle schöne Mottos für ein Dinner

• Mediterraner Abend: Serviere Antipasti, Pasta und einen leichten Rotwein.
• Französischer Chic: Feine französische Küche mit Champagner oder Crémant.
• Asia-Fusion: Sushi, Curry und ein hausgemachter Eistee.
• Frühlingsgefühle: Frische Gerichte mit viel Grün und Kräuter, Spargel, Erdbeeren…
• Traditionelle Bouillabaisse de Marseille
• Tacos-Abend bunt und feurig
• Hausmannskost, gesund und modern interpretiert

Getränke-Empfehlungen

• Weißwein: Ein frischer Sauvignon Blanc passt hervorragend zur Vorspeise.
• Rotwein: Ein samtiger Pinot Noir begleitet das Hauptgericht perfekt.
• Alkoholfrei: Eine hausgemachte Zitronen-Minze-Limonade sorgt für Erfrischung.

Was brauchst du noch? Eigentlich nichts! Also: Loslegen und genießen!

1. Vorspeise: Feines Lachs-Tatar mit Avocado-Creme

Zutaten:

• 200 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
• 1 reife Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Dill)

Zubereitung:

1. Den Lachs fein würfeln und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

3. Mit einem Servierring abwechselnd Lachs und Avocado auf dem Teller anrichten, mit Kräutern

garnieren.

Hauptspeise: Hähnchenkeule/brust mit Trüffel-Kartoffelpüree und grünem Spargel

Zutaten:

• 2 Hähnchenkeulen oder -brust
• Kräuter und Lavendelsirup
• 500 g Kartoffeln
• 50 ml Sahne
• 30 g Butter
• 1 TL Trüffel aus dem Glas (echter Trüffel ist vorzuziehen)
• 200 g grüner Spargel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

anbraten.

1. Die Hähnchenkeule/brust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun

2. Im Ofen mit Kräuter und Lavendelsirup bei 160 °C Umluft ca. 15-35 Minuten fertig garen.

3. Die Kartoffeln kochen, stampfen und mit Sahne, Butter und Trüffel verfeinern.

4. Den Spargel kurz in Butter anbraten und mit etwas Salz abschmecken.

Dessert: Lavendel-Panna-Cotta mit Beeren

Zutaten:

• 500 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL getrockneter Lavendel
• 2 Blatt Gelatine
• 200 g Beeren nach Wahl

Zubereitung:

1. Sahne mit Zucker und Lavendel aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in die warme Sahne einrühren.

3. In Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Mit frischen Beeren servieren.

Genuss auf höchstem Niveau und das ganz ohne Restaurantreservierung! Dieses Drei-Sterne-Menü ist elegant, raffiniert und trotzdem zu Hause umsetzbar. Lass dich inspirieren und kreiere ein unvergessliches Dinner-Erlebnis.

Vorspeise: Forellenkasten mit Kräutersalat & Zitronen-Vinaigrette

Ein leichtes, aromatisches Gericht mit feinem Fisch und frischen Kräutern.

Zutaten:

• 2 frische Forellenfilets (ohne Haut)
• 100 g Creme fraiche
• 1 TL Meerrettich
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackter Dill
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Butter
• 1 Handvoll gemischter Kräutersalat (Kresse, Rucola, Schnittlauch)
• 2 EL Olivenl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig

Zubereitung:

1. Forellenfilets mit Butter in einer Pfanne sanft garen.

2. Creme fraiche mit Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Den Fisch vorsichtig zerpflücken und mit der Creme vermengen.

4. Die Masse in eine kleine Form pressen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Mit frischem Kräutersalat und einer Zitronen-Vinaigrette anrichten.

Hauptspeise: Hähnchen im Römertopf mit Knoblauch & Rosmarin. Ein butterzartes Hähnchen, langsam im eigenen Saft gegart perfekt für ein Gourmet-Erlebnis.

Zutaten:

• 1 ganzes Bio-Hähnchen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Oliven
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Pfeffer
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Den Römertopf in Wasser einweichen.

2. Das Hähnchen mit Oliven, Salz und Pfeffer einreiben.

3. Knoblauch und Rosmarin ins Hähnchen legen.

4. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln grob schneiden und in den Römertopf geben.

5. Das Hähnchen daraufsetzen, mit Weißwein beträufeln und bei 180 °C ca. 90 Minuten garen.

6. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit einem feinen Jus aus dem Bratensaft servieren.

Dessert: Halbgefrorenes Mangomus mit Mango-Sekt-Sorbet. Ein exotisches, fruchtiges Dessert mit leichter Säure und feiner Note.

Zutaten:

• 2 reife Mangos
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Limettensaft
• 1 kleines Eiweiß
• 150 ml trockener Mango-Sekt

Zubereitung:

1. Eine Mango pürieren, mit Zucker und Limettensaft abschmecken.

2. Sahne steif schlagen und unter das Mango-Püree heben.

3. In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.

4. Für das Sorbet: Die zweite Mango pürieren und mit Mango-Sekt in einer Eismaschine gefrieren lassen (alternativ im Gefrierfach jede halbe Stunde umrühren).

5. Das Halbgefrorene mit einer Nocke Mango-Sorbet und Minzblättern anrichten.

Wein- und Getränkeempfehlung

Vorspeise: Ein leichter Sancerre oder Champagner Brut.

Hauptgang: Ein kräftiger Chardonnay oder ein würziger Cotes du Rhone.

Dessert: Ein fruchtiger Moscato d’Asti oder der Mango-Sekt pur.

Genieße dein exklusives Drei-Sterne-Dinner und lass dich von der gehobenen Küche inspirieren!

Für vegan und vegetarische Gerichte wandelt entsprechend deines Vorrats die Gerichte ab! Vegetarische Gerichte sind schnell zubereiten. Als Hautgericht finde ich  – Spitzkohl im Ofen geschmort – sehr lecker!

Einmal im Kühlschrank und Tiefkühler geschaut und los geht es.

Vorspeise:

Je nach Jahreszeit habe ich immer etwas im Kühlschrank. In der Regel habe ich ausreichend Zutaten für einen Salat da, dazu gibt es Garnelen, Jakobsmuscheln oder Käse, um die Besonderheit des Menüs hervorzuheben, aber auch gutes Öl und besonderer Essig können einen einfachen Salat toppen. 

Im Winter neige ich eher dazu eine Suppe zu machen

Zutaten:

• Ingwer fein gewürfelt
• 4 Möhren gewürfelt
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
• 2 Stangensellerie gewürfelt
• Selleriegrün und Petersilie gehackt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Eßl. Baobab Pulver
• 1 Teel. schwarzer Sesam und evtl. Kokoscreme
• Öl, Salz. Pfeffer

Die festen Zutaten in Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen . Garen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Kräutern und den Gewürzen abschmecken und mit Kokoscreme, schwarzer Sesam servieren. 

Als Hauptspeise neige ich dann dazu Nudelgerichte zu kochen, je nach dem was vorhanden.

• Schinkennudeln
• Spagetti mit Spinatsoße oder mit allerhand an Gemüse sowie Pilze – schmeckt immer! 
• Asianudeln
• Nudeln ganz einfach -> mit Knoblauch und Kräuter
• Frisches Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl – mehr braucht es nicht für diese blitzschnelle Pesto-Pasta!
• Nudeln mit einer cremigen Soße, (Von Tomaten- bis Käsesoße)

(Da in diesem Beispiel keine Zeit da ist, die Nudeln selbst zu machen, sollten immer gute Nudeln zu Hause im Vorratsschrank sein, ansonsten Nudeln selbst machen, Zutaten:

270 g Weizenmehl Typ 405
30 g Hartweizenmehl
2.5 EL Wasser
3 Eier
1 Prise  Salz

den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kalt stellen)

Dessert:

Joghurt mit Obstsalat oder wenn vorhanden Eiscreme mit Obst

Crêpes sind auch eine schnelle und einfache Möglichkeit, die am Tisch zubereiten werden können. Mit Zimt und Zucker, Äpfel und Calvados oder mit Orangen und Grand Manier.

Aber auch Käse mit Feigensenf, ist ein gutes Dessert.  

Et voilà !

Bon Appetit!

Esther