Hallo und herzlich willkommen!
Hast du ein Rezept fürs Leben? Ich bin fest davon überzeugt, dass es viele Zutaten gibt, die zu einem guten, erfüllten Leben beitragen. Neben einer Prise Glück, guten Genen, Gesundheit, finanzieller Sicherheit und dem Privileg, in Frieden und Demokratie leben zu dürfen, braucht es noch etwas viel Wertvolleres: die Fähigkeit, auch in schweren Zeiten das Positive zu sehen und resilient zu bleiben.

Das Rezept fürs Leben

Das Leben verläuft nicht immer nach Plan. Schicksalsschläge, Krankheiten, wirtschaftliche Herausforderungen – und aktuell auch globale Themen wie Klimakrisen und Kriege – können uns das Leben schwer machen. Dennoch staune ich immer wieder, wie Menschen in scheinbar aussichtslosen Situationen Stärke zeigen und über sich hinauswachsen. Diese innere Haltung, die mich antreibt, ist geprägt von einer positiven (aber keinesfalls naiven) Weltsicht. Für vieles sind wir nicht verantwortlich und können es nicht ändern. Aber wir können lernen, bewusst zu genießen und das Leben zu schmecken!

Frühlingserwachen: Die Lust auf Genuss und frische Ideen

Der Frühling hält Einzug, und mit ihm kommt die Lust auf Leichtigkeit, Genuss und neue Inspirationen. Wenn draußen die Natur in sattem Grün erblüht, wächst auch in uns die Sehnsucht nach den einfachen Dingen, die das Leben wirklich reich machen: gutes Essen, liebe Menschen, Gesundheit, gemeinsames Lachen und Zeit für die schönen Momente.

Mein Rezept fürs Leben?
Eine Prise Achtsamkeit, ein Löffel Dankbarkeit, eine Handvoll guter Freunde – und natürlich köstliche, saisonale Gerichte, die Körper und Seele verwöhnen. Denn Glück ist oft ganz einfach!

Im Folgenden findest du meine Frühlingsrezepte, die nicht nur Lust aufs Kochen machen, sondern auch die Liebe durch den Magen in dein Zuhause bringen. Lass uns das Leben bewusst schmecken!

Frühling auf dem Teller – Ein Menü voller Raffinesse

Die ersten warmen Tage bringen nicht nur blühende Gärten, sondern auch eine Fülle an frischen Zutaten. Besonders Spargel, Bärlauch, Erdbeeren und aromatische Kräuter stehen jetzt ganz oben auf meiner Einkaufsliste. Von kreativen Vorspeisen bis zu verführerischen Desserts – hier ein kleiner Einblick in einige Rezeptideen, die mir durch den Kopf gegangen sind:

Vorspeisen

• Risotto mit Spargelsud zum Angießen
• Panierte Pilze
• Neunkräutersuppe
• Erbsensuppe
• Kerbelsuppe mit Radieschen
• Offene Ravioli
• Kaisergranat mit Zitrus-Orangengelee
• Portweinmöhren
• Erbsenrisotto mit pürierten Erbsen
• Fingerfood, Brot, Amuse Bouche, Pralinen aus Tatar
• Erbsenmintsuppe, Pumpernickel Crumbel und Jakobsmuscheln
  

Hauptspeisen

• Rinderfond sowie Sud aus Kohl
• Karotte, Wachtel-Farce-Backhändel, eccence asiatische Kreationen
• Flanksteak mit Kartoffeln Rosette
• Kerbel-Kohlrabi-Bernaise
• Heilbutt Grenoble mit Kapernschaum
• Bärlauchspätzle
• Tafelspitz
• Perlencouscous
• Ravioli mit  vegetarische (Spinat/Ricotta) Füllung

Dessert 

• Petit Four Erdbeeren
• Joghurtcreme mir Beeren
• Käsekuchen ohne Boden

Aber für diesen Beitrag habe ich mich entschieden: Frühling auf dem Teller – einfache Rezepte voller Raffinesse.

1. Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Zutaten (für 2 Personen):

• 250 g grüner Spargel
• 100 g Erdbeeren
• 50 g Ziegenkäse (z. B. Ziegenfrischkäse oder -rolle)
• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Creme
• 1 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis er bissfest ist.
2. Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Aus Olivenöl, Balsamico-Creme, Honig, Salz und Pfeffer ein harmonisches Dressing anrühren.
5. Alle Zutaten auf einem Teller anrichten, mit Ziegenkäse und Walnüssen toppen und das Dressing darüber träufeln.

2. Cremiges Bärlauch-Risotto mit Zitrone

Zutaten (für 2 Personen):

• 150 g Risottoreis
• 1 kleine Zwiebel
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan (oder vegetarische Alternative)
• 1 Handvoll frischer Bärlauch
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die fein gehackte Zwiebel in Butter oder Olivenöl glasig dünsten.
2. Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis das Risotto cremig ist.
4. Den gehackten Bärlauch untermischen.
5. Zum Schluss Parmesan und etwas Zitronenabrieb unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

3.  Kräuternocken mit brauner Butter

Zutaten für 2: 

100g Knödelbrot

25g Zwiebeln 

 Butter

1 Ei

75 g Milch

75 g Käse

1 El. Speisestärke

reichlich Kräuter, Salz Pfeffer

Zubereitung:

Alles in einer Schüssel vermengen und mindesten 10 Minuten ziehen lassen.

Probe kochen in reichlich kochendes Salzwasser (evtl. noch etwas Speisestärke oder Semmelmehl)

Nocken mit Löffel formen und Nocken 20 Minuten ziehen lassen

Pfanne mit brauner Butter, Nocken darin schwenken

Wer Fleisch dazu essen möchte macht ein Kalbsgulasch dazu.

4. Erdbeer-Tiramisu im Glas

Zutaten (für 2 Gläser):

• 250 g Erdbeeren
• 100 g Mascarpone
• 100 g Naturjoghurt
• 2 EL Ahornsirup oder Honig
• 4 Löffelbiskuits
• Ein Schuss Orangensaft
• Frische Minze zur Dekoration

Zubereitung:

1. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit 1 EL Ahornsirup vermengen.
2. Mascarpone, Naturjoghurt und den restlichen Ahornsirup zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Löffelbiskuits in Orangensaft tränken und in die Gläser schichten.
4. Abwechselnd die Mascarponecreme und die Erdbeeren darauf schichten.
5. Mit frischer Minze garnieren und mindestens eine Stunde kaltstellen.

Genuss ist mehr als gutes Essen

Ein köstliches Essen schmeckt am besten in guter Gesellschaft. Zu meinem Rezept fürs Leben gehören nicht nur frische Zutaten, sondern auch Menschen, die das Leben bereichern:
Gute Freunde, inspirierende Gespräche und gemeinsames Lachen machen jeden Moment vollkommen.

Doch auch Kunst, Kultur und Literatur spielen eine wichtige Rolle. Ein Abend mit einem guten Buch, ein Theaterbesuch oder ein Konzert gibt der Seele Nahrung. Inspiration findet sich überall – sei es in einem Gedicht, einem Bild oder einer Melodie, die uns tief berührt.

Zeit für die schönen Dinge

Zu oft hetzen wir durch den Alltag und vergessen, uns Zeit für das zu nehmen, was uns wirklich glücklich macht. Das Leben ist zu kurz für Fast Food und oberflächliche Gesellschaft. Deshalb gilt:
Öfter innehalten, bewusst genießen und die einfachen Dinge im Leben schätzen.

Das ist mein Rezept fürs Leben. Und wie sieht deins aus?
Schreib mir gerne deine Gedanken und Rezepte – ich freue mich auf den Austausch!

Ich wünsche dir eine wundervolle Osterzeit und bis bald,
Esther

Manchmal läuft einfach nichts nach Plan: Dein Lieblingsrestaurant ist ausgebucht, du hast Lust auf ein besonderes Dinner, aber absolut keine Lust auf Stress.

Die Lösung? Ein selbstgemachtes Chef’s Plate Menü – stilvoll, entspannt und genauso genussvoll wie ein Abend im Restaurant. Mit ein wenig Planung und Kreativität wird dein Candle-Light-Dinner zu Hause nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch eine rundum entspannte Angelegenheit.

Inspiration finden: Vom Kochbuch bis zur Sterneküche

Der erste Schritt für ein gelungenes Menü ist die Inspiration. Ich liebe es, in meinen Kochbüchern zu stöbern – eine entspannte und fast schon meditative Angelegenheit. Über die Jahre habe ich eine kleine, aber feine Sammlung an Büchern zusammengetragen, die mich immer wieder aufs Neue inspirieren.

Neben Kochbüchern greife ich auch auf meine persönliche Rezeptsammlung zurück: erprobte Klassiker, kreative Neuinterpretationen und Entdeckungen aus verschiedenen Kochschulen. Zusätzlich lasse ich mich von aktuellen Kochzeitschriften und den neuesten Trends inspirieren. Besonders spannend finde ich Rezepte aus der Sterneküche – auch wenn sie für den Hausgebrauch oft vereinfacht werden müssen.

Puristisches Anrichten: Weniger ist mehr

Eines der größten Herausforderungen beim Nachkochen von Sterneküche ist die Anrichteweise. Die kunstvollen Details eines Profikochs nachzubilden, ist oft schwierig, da mir schlichtweg die Zeit und die speziellen Werkzeuge fehlen. Deshalb habe ich mir angewöhnt, puristisch anzurichten – weniger Schnickschnack, aber dafür eine perfekte Harmonie der Geschmäcker auf dem Teller.

Ein Fest für alle Sinne

Für mich zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen und der Duft der Speisen. Ein gelungenes Gericht spricht alle Sinne an! Ich achte bewusst auf Farbkontraste: Das kräftige Orange von Lachs kombiniert mit frischem Grün der Petersilie – eine einfache, aber wirkungsvolle Kombination. Natürlich muss nicht nur die Optik stimmen, sondern auch der Geschmack perfekt harmonieren.

Mit ein wenig Planung, Liebe zum Detail und Experimentierfreude kannst du dir ein Restaurant-Erlebnis nach Hause holen – ganz ohne Stress, aber mit genauso viel Genuss.

Was ist ein perfektes Menü?

• Es muss mir schmecken
• Es muss einfach zu zubereiten sein, so dass ich das Essen auch mit meinen Gästen genießen kann
• Vieles sollte bereits am Vortag schon vorbereitet werden können
• Regional uns saisonal, trotzdem modern mit einer Überraschung
• Es darf nicht zu schwer sein. 

Tischdeko & Atmosphäre

• Kerzenschein -> Schaffe mit Kerzen eine gemütliche Atmosphäre.
• Servietten & schöne Gläser -> Kleine Details machen den Unterschied.
• Musik -> Eine entspannte Jazz- oder Lounge-Playlist sorgt für das perfekte Ambiente.

Wähle schöne Mottos für ein Dinner

• Mediterraner Abend: Serviere Antipasti, Pasta und einen leichten Rotwein.
• Französischer Chic: Feine französische Küche mit Champagner oder Crémant.
• Asia-Fusion: Sushi, Curry und ein hausgemachter Eistee.
• Frühlingsgefühle: Frische Gerichte mit viel Grün und Kräuter, Spargel, Erdbeeren…
• Traditionelle Bouillabaisse de Marseille
• Tacos-Abend bunt und feurig
• Hausmannskost, gesund und modern interpretiert

Getränke-Empfehlungen

• Weißwein: Ein frischer Sauvignon Blanc passt hervorragend zur Vorspeise.
• Rotwein: Ein samtiger Pinot Noir begleitet das Hauptgericht perfekt.
• Alkoholfrei: Eine hausgemachte Zitronen-Minze-Limonade sorgt für Erfrischung.

Was brauchst du noch? Eigentlich nichts! Also: Loslegen und genießen!

1. Vorspeise: Feines Lachs-Tatar mit Avocado-Creme

Zutaten:

• 200 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
• 1 reife Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• Frische Kräuter (z. B. Dill)

Zubereitung:

1. Den Lachs fein würfeln und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

3. Mit einem Servierring abwechselnd Lachs und Avocado auf dem Teller anrichten, mit Kräutern

garnieren.

Hauptspeise: Hähnchenkeule/brust mit Trüffel-Kartoffelpüree und grünem Spargel

Zutaten:

• 2 Hähnchenkeulen oder -brust
• Kräuter und Lavendelsirup
• 500 g Kartoffeln
• 50 ml Sahne
• 30 g Butter
• 1 TL Trüffel aus dem Glas (echter Trüffel ist vorzuziehen)
• 200 g grüner Spargel
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

anbraten.

1. Die Hähnchenkeule/brust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun

2. Im Ofen mit Kräuter und Lavendelsirup bei 160 °C Umluft ca. 15-35 Minuten fertig garen.

3. Die Kartoffeln kochen, stampfen und mit Sahne, Butter und Trüffel verfeinern.

4. Den Spargel kurz in Butter anbraten und mit etwas Salz abschmecken.

Dessert: Lavendel-Panna-Cotta mit Beeren

Zutaten:

• 500 ml Sahne
• 2 EL Zucker
• 1 TL getrockneter Lavendel
• 2 Blatt Gelatine
• 200 g Beeren nach Wahl

Zubereitung:

1. Sahne mit Zucker und Lavendel aufkochen, 10 Minuten ziehen lassen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in die warme Sahne einrühren.

3. In Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Mit frischen Beeren servieren.

Genuss auf höchstem Niveau und das ganz ohne Restaurantreservierung! Dieses Drei-Sterne-Menü ist elegant, raffiniert und trotzdem zu Hause umsetzbar. Lass dich inspirieren und kreiere ein unvergessliches Dinner-Erlebnis.

Vorspeise: Forellenkasten mit Kräutersalat & Zitronen-Vinaigrette

Ein leichtes, aromatisches Gericht mit feinem Fisch und frischen Kräutern.

Zutaten:

• 2 frische Forellenfilets (ohne Haut)
• 100 g Creme fraiche
• 1 TL Meerrettich
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL gehackter Dill
• Salz & Pfeffer
• 1 TL Butter
• 1 Handvoll gemischter Kräutersalat (Kresse, Rucola, Schnittlauch)
• 2 EL Olivenl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig

Zubereitung:

1. Forellenfilets mit Butter in einer Pfanne sanft garen.

2. Creme fraiche mit Meerrettich, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Den Fisch vorsichtig zerpflücken und mit der Creme vermengen.

4. Die Masse in eine kleine Form pressen und kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

5. Mit frischem Kräutersalat und einer Zitronen-Vinaigrette anrichten.

Hauptspeise: Hähnchen im Römertopf mit Knoblauch & Rosmarin. Ein butterzartes Hähnchen, langsam im eigenen Saft gegart perfekt für ein Gourmet-Erlebnis.

Zutaten:

• 1 ganzes Bio-Hähnchen
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Oliven
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Pfeffer
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 kleine Zwiebel
• 100 ml Weißwein

Zubereitung:

1. Den Römertopf in Wasser einweichen.

2. Das Hähnchen mit Oliven, Salz und Pfeffer einreiben.

3. Knoblauch und Rosmarin ins Hähnchen legen.

4. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln grob schneiden und in den Römertopf geben.

5. Das Hähnchen daraufsetzen, mit Weißwein beträufeln und bei 180 °C ca. 90 Minuten garen.

6. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit einem feinen Jus aus dem Bratensaft servieren.

Dessert: Halbgefrorenes Mangomus mit Mango-Sekt-Sorbet. Ein exotisches, fruchtiges Dessert mit leichter Säure und feiner Note.

Zutaten:

• 2 reife Mangos
• 2 EL Zucker
• 200 ml Sahne
• 1 TL Limettensaft
• 1 kleines Eiweiß
• 150 ml trockener Mango-Sekt

Zubereitung:

1. Eine Mango pürieren, mit Zucker und Limettensaft abschmecken.

2. Sahne steif schlagen und unter das Mango-Püree heben.

3. In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden einfrieren.

4. Für das Sorbet: Die zweite Mango pürieren und mit Mango-Sekt in einer Eismaschine gefrieren lassen (alternativ im Gefrierfach jede halbe Stunde umrühren).

5. Das Halbgefrorene mit einer Nocke Mango-Sorbet und Minzblättern anrichten.

Wein- und Getränkeempfehlung

Vorspeise: Ein leichter Sancerre oder Champagner Brut.

Hauptgang: Ein kräftiger Chardonnay oder ein würziger Cotes du Rhone.

Dessert: Ein fruchtiger Moscato d’Asti oder der Mango-Sekt pur.

Genieße dein exklusives Drei-Sterne-Dinner und lass dich von der gehobenen Küche inspirieren!

Für vegan und vegetarische Gerichte wandelt entsprechend deines Vorrats die Gerichte ab! Vegetarische Gerichte sind schnell zubereiten. Als Hautgericht finde ich  – Spitzkohl im Ofen geschmort – sehr lecker!

Einmal im Kühlschrank und Tiefkühler geschaut und los geht es.

Vorspeise:

Je nach Jahreszeit habe ich immer etwas im Kühlschrank. In der Regel habe ich ausreichend Zutaten für einen Salat da, dazu gibt es Garnelen, Jakobsmuscheln oder Käse, um die Besonderheit des Menüs hervorzuheben, aber auch gutes Öl und besonderer Essig können einen einfachen Salat toppen. 

Im Winter neige ich eher dazu eine Suppe zu machen

Zutaten:

• Ingwer fein gewürfelt
• 4 Möhren gewürfelt
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
• 2 Stangensellerie gewürfelt
• Selleriegrün und Petersilie gehackt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 Eßl. Baobab Pulver
• 1 Teel. schwarzer Sesam und evtl. Kokoscreme
• Öl, Salz. Pfeffer

Die festen Zutaten in Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen . Garen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Kräutern und den Gewürzen abschmecken und mit Kokoscreme, schwarzer Sesam servieren. 

Als Hauptspeise neige ich dann dazu Nudelgerichte zu kochen, je nach dem was vorhanden.

• Schinkennudeln
• Spagetti mit Spinatsoße oder mit allerhand an Gemüse sowie Pilze – schmeckt immer! 
• Asianudeln
• Nudeln ganz einfach -> mit Knoblauch und Kräuter
• Frisches Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl – mehr braucht es nicht für diese blitzschnelle Pesto-Pasta!
• Nudeln mit einer cremigen Soße, (Von Tomaten- bis Käsesoße)

(Da in diesem Beispiel keine Zeit da ist, die Nudeln selbst zu machen, sollten immer gute Nudeln zu Hause im Vorratsschrank sein, ansonsten Nudeln selbst machen, Zutaten:

270 g Weizenmehl Typ 405
30 g Hartweizenmehl
2.5 EL Wasser
3 Eier
1 Prise  Salz

den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten kalt stellen)

Dessert:

Joghurt mit Obstsalat oder wenn vorhanden Eiscreme mit Obst

Crêpes sind auch eine schnelle und einfache Möglichkeit, die am Tisch zubereiten werden können. Mit Zimt und Zucker, Äpfel und Calvados oder mit Orangen und Grand Manier.

Aber auch Käse mit Feigensenf, ist ein gutes Dessert.  

Et voilà !

Bon Appetit!

Esther

Wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, dann ist nicht viel los. Die Natur hat sich auf einen Ruhemodus eingestellt und mein Körper auch. Und wenn die Temperaturen sinken, der kalte Wind uns begrüßt, dann gibt es nichts Schöneres für mich, als es sich richtig gemütlich zu machen. Dazu gehört für mich auch mit herzhaften, wärmenden Gerichten mich und meine Lieben zu verwöhnen. 

Für mich ist es besonders schön, wenn ich den grauen Alltag mit einem kreativen Twist aus meiner Küche belebe? 

Daher habe ich ein paar Ideen aus meinem Alltag für dich zusammengestellt, köstliche Winterrezepte, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmen.

Durch meine Urlaube in die Bretagne habe ich gelernt Galettes zu machen. Durch unser Lieblingsrestaurant in München: https://www.creperie-bernard.de/ habe ich viele verschiede Köstlichkeiten probieren dürfen und in diesem Winter habe ich Lust den Klassiker neu zu interpretieren. 

Die Winter-Galette! Der rustikale Buchweizenteig kann unterschiedlich belegt werden, z. B.  mit einer aromatischen Mischung aus geröstetem Hokkaido-Kürbis, cremigem Ziegenkäse und einem Hauch von Honig gefüllt. Für zusätzliche Tiefe sorgen knusprige Walnüsse und frischer Thymian. Die Kombination aus süß, herzhaft und nussig macht dieses Gericht zu einem Highlight für gemütliche Abende.

Zubereitungstipp:

Den Teig am besten einen Tag vorher zubereiten, damit er quellen kann und bekömmlicher ist.

180 g Buchweizenmehl, 1 TL Salz, 320 ml kaltes Wasser, nach belieben 1 Ei (Gr. M). Alles mit dem Handrührgerät verrühren und quellen lassen.

Die Füllung soll herzhaft sein und kann ruhig fantasievoll gestaltet werden, z. B. mit einem Klecks Crème fraîche als Basis, bevor die Füllung (Käse, Wurst, Schinken oder Lachs.sowie Gemüse) hineinkommt. Servieren kannst du die warme Galette mit einem frischen Wintersalat aus Feldsalat, Granatapfelkernen und gerösteten Sonnenblumenkernen.

Seitdem ich Zeit zum Experimentieren habe, liebe ich den Grünkohl. Grünkohl ist für mich ein echter Winterstar und ich muss ihn nicht mehr nur klassisch zubereiten, sondern er ist so vielfältig und in der modernen Küche nicht mehr zu übersehen. 

Wie wäre es mit einem Grünkohl-Smoothie für einen energiereichen Start in den Tag? Oder einem herzhaften Grünkohl-Flammkuchen? Eine hauchdünne Teigbasis wird mit Crème fraîche bestrichen, mit Grünkohlblättern, karamellisierten Zwiebeln und würzigem Blauschimmelkäse belegt. Für den besonderen Kick sorgt etwas Chilipulver oder ein Spritzer Zitronensaft.

Weitere Ideen:

Grünkohl lässt sich auch hervorragend in Bowls integrieren – zusammen mit Quinoa, geröstetem Süßkartoffelwürfeln und einer Tahini-Zitronen-Dressing-Kreation, als Salat mit Äpfeln, Gemüse und Blauschimmel und als Curry wird er zum absoluten Genuss.

Wenn es draußen kalt ist, bringt diese Suppe die Sonne auf den Tisch. Die griechische Avgolemono-Suppe vereint zartes Hühnerfleisch, Reis, frische Zitrone und ein cremiges Finish aus Ei und Brühe. Der erfrischende Zitrusgeschmack harmoniert perfekt mit der herzhaften Brühe und macht diese Suppe zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit.

So wird’s gemacht:

Zutaten:

1.75 Liter Hühnerbrühe mit Gemüse
kleine Stücke von der Hähnchenbrust oder aus der Keule
1 Prise Salz, Pfeffer, Käuter
150 Gramm Orzo-Pasta
2 Eier (Eigelb)

Eine Hühnerbrühe kochen und frische Kräuter wie Dill und Petersilie dazu geben, dass verleiht der Suppe Tiefe. Die Reisnudeln kochen. Der Clou ist das Abschmecken mit Zitronensaft und Eigelb, der der Suppe ihre unverwechselbare Note verleiht. Die Zitronen-Ei-Soße darf nicht kochen, da sonst das Ei gerinnt. Wenn die Suppe erneut aufgewärmt wird, sollte dies nur langsam auf niedriger Stufe erfolgen, um zu verhindern, dass das Ei gerinnt.
Dazu passt ein Stück knuspriges Baguette oder – für das authentische Erlebnis – griechisches Fladenbrot.

Ein Spaziergang im Freien nach einem guten Essen tut nicht nur der Verdauung gut, sondern auch der Seele. Das Knistern des Schnees unter den Füßen, der graue Nebel oder einfach nur die klare, kühle Luft – all das gibt mir frische Energie.

Wenn ich mich intensiver bewegen möchte, kann eine kleine Yoga-Session oder ein paar leichte Dehnübungen wohltuend sein. So fühle ich mich entspannt und belebt zugleich.

Träumen und genießen: Dankbar für das Leben

Der Winter lädt mich immer dazu ein, innezuhalten und die kleinen Freuden des Lebens zu schätzen. Nach einem leckeren Essen und einem Spaziergang gibt es nichts Schöneres, als mich mit einer Tasse Tee oder heißer Schokolade zurückzulehnen. Ein gutes Buch, einen Podcast, entspannte Musik zu hören oder etwas im Skizzenbuch zu malen und einfach ein Moment der Ruhe zu finden– so fühlt sich der Winter wie eine wohltuende Umarmung an.

Die kalten Tage sind nicht nur eine Herausforderung, sondern auch eine Chance für mich, mit kreativen Ideen und einer dankbaren Haltung das Leben zu feiern. 

Guten Appetit und genieße die Wunder des Winters!

Esther

Ich freue mich, euch zum Jahresende einen kleinen Einblick in meine kulinarischen Abenteuer aus 2024 zu geben – ein Jahr voller Kreativität, Entdeckungen und Herausforderungen. Neben meiner Leidenschaft für Kunst und Reisen hat mich auch die Küche immer wieder inspiriert. Kochen und Backen sind für mich nicht nur Genuss, sondern auch eine Möglichkeit, neue Dinge zu lernen und mich kreativ auszuleben.

Ich liebe nicht nur die bodenständige Küche und zaubere gern schnelle, frische Gerichte für den Alltag, sondern auch fantastische Rezepte. In diesem Jahr bin ich bewusst über meinen kulinarischen Tellerrand hinausgegangen. Ob einfache Zutaten wie Möhren oder komplexere wie Wild – ich habe viele Experimente gewagt, saisonale Produkte erkundet und neue Rezepte ausprobiert. Doch bevor ich euch einen Ausblick auf 2025 gebe, möchte ich mit euch teilen, was mich 2024 besonders inspiriert hat.

Seit ich nicht mehr in München, sondern auf dem Land lebe, hat sich mein Blick auf Lebensmittel stark verändert. Hier gibt es charmante Hofläden, die saisonale und regionale Produkte anbieten. Dadurch wird das Einkaufen zu einem echten Abenteuer – und meine Kochideen richten sich oft nach dem, was die Natur gerade bereithält.

Rote Bete – Viel mehr als nur Suppe

Rote Bete ist ein Gemüse, das polarisiert: erdig, intensiv und manchmal schwer zu kombinieren. Doch ich habe es gewagt, mit dieser Zutat zu experimentieren – von Rote-Bete-Suppe über Carpaccio bis hin zu knusprigen Chips und fermentierten Varianten. Mein Favorit? Ein cremiges Rote-Bete-Püree als Beilage zu Wild oder Fisch – einfach ein Traum!

Kartoffeln – Das unterschätzte Gold Brandenburgs

Die sandigen Böden Brandenburgs machen Kartoffeln hier besonders aromatisch. Für mich ist die Kartoffel ein absoluter Alleskönner: von Rösti über gratinierte Kartoffeln bis hin zu Kartoffelsuppen – ich habe vieles ausprobiert. Dabei habe ich auch Rezepte aus anderen Ländern getestet, zum Beispiel indische und asiatische Speisen oder ein französisches Gratin.  Meine Lieblingsgerichte sind Süßkartoffelsuppe oder Rösti mit selbst gebeiztem Saibling. 

Frischer Fisch aus Seen und Meer

Die Region bietet großartige Möglichkeiten, frischen Süßwasserfisch direkt vom See zu bekommen – ein echter Luxus! Unsere Weihnachtssuppe aus Zander und Forelle war leicht, aromatisch und genau das Richtige für ein festliches Essen. Im Sommer hingegen liebe ich gebratenen Fisch mit buntem Salat – schnell, gesund und so lecker.

Wild – Genuss aus der Region

Brandenburg ist wildreich, und das merkt man auch an der Qualität des Wildfleischs. Ob Rehschnitzel, Wildragout oder zarte Braten – ich habe mich in diesem Jahr an vielen Rezepten versucht. Gleichzeitig merke ich, dass ich immer weniger Fleisch esse und stattdessen den Fokus auf Gemüse lege. Wild dient mir oft als feines Extra, das ein Gericht abrundet.

Äpfel – Ein Jahr mit Herausforderungen

Leider war die Apfelernte dieses Jahr nicht besonders ergiebig, doch trotzdem konnte ich mit den wenigen Äpfeln einiges zaubern. Mein Highlight war ein klassischer Apple Crumble mit Vanillesoße – ein Dessert, das nach Herbst schmeckt und immer gelingt.

Gemüse – Saisonale Vielfalt

Je nach Jahreszeit habe ich viele verschiedene Gemüsegerichte ausprobiert. Ein besonderes Highlight war mein Gemüserisotto, entweder mit Reis oder Fregola. Und da die Bauern hier zahlreiche Tomatensorten anbauen, gab es im Sommer unzählige Tomatengerichte – von Bruschetta bis hin zu cremigen Tomatensuppen.

Käse – Ein unterschätzter Schatz

Regionale Schafs- und Ziegenkäse sind hier ein Genuss, auch wenn man dafür oft längere Wege in Kauf nehmen muss. Mein Tipp: Ziegenkäse in Weinblättern, dazu ein frischer Salat und ein guter Weißwein – für mich ein perfektes Abendessen.

Backen – Brot, Kuchen und Stollen

In diesem Jahr habe ich meine Liebe zum Brotbacken entdeckt. Es ist eine Freude, den Duft von frisch gebackenem Brot im Haus zu haben, auch wenn sich das leider auf der Stromrechnung niederschlägt. Kuchen backe ich eher selten, doch zu Weihnachten habe ich es mir nicht nehmen lassen, einen klassischen Dresdner Stollen zu backen – und er ist tatsächlich gelungen!

Für 2025 habe ich mir vorgenommen, noch tiefer in die Welt der Pasta einzutauchen. Selbstgemachter Nudelteig steht ganz oben auf meiner To-do-Liste: Von klassischen Tagliatelle bis hin zu gefüllten Ravioli möchte ich mit verschiedenen Füllungen und Soßen experimentieren.

Außerdem plane ich, mich mehr mit pflanzenbasierter Küche zu beschäftigen. Mein Ziel ist es, saisonale und regionale Zutaten so zu kombinieren, dass sie im Mittelpunkt stehen. Und Fleisch gerne, aber in Maßen und nur direkt beim Bauern/Erzeuger eingekauft. Zum Jahresanfang empfehle ich Knochen- oder Hühnerbrühe gegen Erkältung und Depression. Damit lässt sich der Winterblues besser vertreiben. 

Was euch erwartet

Im nächsten Jahr werde ich regelmäßig Blogartikel zu verschiedenen Themen veröffentlichen – nicht nur über meine kulinarischen Entdeckungen, sondern auch über meine Reisen und meine Kunstprojekte. Mitte Januar gibt es den ersten Artikel des neuen Jahres, in dem ich euch mit auf eine Reise nehme.

Ich freue mich schon sehr auf eure Kommentare, eure Ideen und darauf, gemeinsam mit euch ein spannendes neues Jahr zu gestalten.

Ich wünsche euch einen guten Start ins neue Jahr und freue mich auf ein Wiedersehen hier auf meinem Blog.

Eure Esther

bestelaune.de