Selbstverständlich! Eintöpfe, Suppen und Brühen sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst vielseitig und nährstoffreich. Gerade in der herbstlichen Jahreszeit, wenn es draußen ungemütlich ist und der Herbstwind bläst, sind sie eine wahre Wohltat. Diese köstlichen Gerichte sind vielfältig und können nach traditionellen Rezepten, aus dem Internet oder von Sterneköchen zubereitet werden. Eintöpfe können Fleisch, vegetarisch oder vegan sein, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Eintöpfe sind nicht nur Seelennahrung, sondern auch ein Beitrag zur kulinarischen Wellness. In meinem letzten Blogartikel habe ich über die Stärkung des Immunsystems geschrieben, und Eintöpfe passen perfekt dazu. Das langsame Köcheln der Zutaten in einem dampfenden Topf vermischt die Aromen und macht die Speise zart und köstlich.

Eintöpfe sind nicht nur herzhaft und hausgemacht, sondern auch äußerst vielseitig. Egal, ob an einem kalten Wintertag oder einem gemütlichen Sonntagnachmittag, Eintöpfe sind die Antwort auf das Verlangen nach einer sättigenden Mahlzeit. Sie sind oft eine Kombination aus komplexen Zutaten, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und etwas Fett sind – eine wahre Vitaminbombe, die lange satt hält.

Diese Art von Speisen ist auch besonders wertvoll für den Darm, da sie dazu beitragen, ihn zu entspannen. Einige Suppen werden sogar nachgesagt, dass sie vor Krebs schützen können. Wenn du deine Eintöpfe und Suppen frisch zubereitest, hast du die Kontrolle darüber, welche Zutaten hineinkommen. Mit einer heißen Suppe kannst du in den Herbst- und Wintermonaten dein Immunsystem stärken, dein Wohlbefinden steigern und gesund, fit und leistungsfähig bleiben.

Eintöpfe und Suppen sind nicht nur köstlich, sondern auch kostengünstig. Sie eignen sich besonders gut als Abendmahlzeit. Hühnereintopf wird sogar wahre Heilkraft nachgesagt, während Kartoffeleintopf gut für den Darm ist. Brühen sind nahrhaft, enthalten viel Flüssigkeit und können dazu beitragen, Schleimbildung der Lunge zu unterstützen und das Schwitzen anzuregen.

Überlege, öfter mal einen Eintopf, eine Suppe oder Brühe zu kochen. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind ideal für gesellige Runden, können eingekocht oder eingefroren werden, um Vorräte anzulegen, und schmecken oft am nächsten Tag noch besser. Eintöpfe sind nicht nur köstlich, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, sich in der kalten Jahreszeit rundum wohl und gesund zu fühlen.

Es gibt etwas Besonderes in einem dampfenden Topf Eintopf, der auf dem Herd köchelt. Die Aromen vermischen sich langsam, die Zutaten werden zart und die Vorfreude auf den ersten Löffel ist kaum zu überbieten. 

Konnte ich dich nun davon überzeugen öfters mal einen Eintopf, Suppe oder Brühe zu kochen?

Eintöpfe sind zeitlose Klassiker in der Welt der Kulinarik. Sie bieten eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene Aromen und Zutaten miteinander zu kombinieren. Von herzhaften Fleischeintöpfen bis zu vegetarischen Kreationen – die Möglichkeiten sind endlos. Der langsame Garprozess in einem Topf ermöglicht es den Zutaten, ihre Aromen vollständig zu entfalten, was zu einem tiefen und reichen Geschmack führt.

Zutaten:

– 1 Tasse grüne oder braune Linsen

– 1 Zwiebel, gewürfelt

– 2 Karotten, gewürfelt

– 2 Selleriestangen, gewürfelt

– 3 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Dose gehackte Tomaten

– 4 Tassen Gemüsebrühe

– 1 TL Kreuzkümmel

– 1 TL Paprika

– 1 TL getrockneter Thymian

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

– Olivenöl

– Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich sind.

2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut ein, bis sie duften.

3. Geben Sie die Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian hinzu. Lassen Sie den Eintopf aufkochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie ihn etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

4. Ein Drittel von den festen Zutaten abnehmen. Den Rest pürieren und die festen Zutaten danach wieder dazugeben. 

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren Sie den Linseneintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Dieser mediterrane Linseneintopf ist eine Explosion der Aromen und eine Hommage an die Vielfalt, die Eintöpfe bieten. Er ist herzhaft, gesund und perfekt für die ganze Familie.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gewürfelt 
• 3 Karotten, gewürfelt
• 2 Petersilienwurzeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Kartoffeln geschält und gewürfelt
• 1/2 Kopf Wirsing, in zarten Streifen geschnitten
•  1 Liter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
• 1 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• zum Schluss eine Prise Muskat
• Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Wurzeln hinzu, dann auch den Wirsing und sautieren sie, bis sie weich sind.
2. Füge die Kartoffelwürfel dazu.

3. Füge den gehackten Knoblauch und Kümmel hinzu. Rühre die Gewürze gut ein, bis sie duften.

4. Gebe die Brühe dazu und lasse den Eintopf aufkochen und reduziere dann die Hitze. Lasse ihn etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

6. Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Dieser Eintopf kann vegetarisch oder auch mit Fleisch zubereitet werden. Mein Mann liebt kleine Hackfleischbällchen im Eintopf. Ich mag auch gerne Bandnundeln als Einlage, dann lasse ich aber die Kartoffeln weg. 

Rezept Hühnerbrühe

Zutaten:

1,2 kg Hühnerkarkassen

1 TL Tomatenmark

1 Möhre groß und längs geteilt

1 Zwiebel mit Schale, halbiert

1 Stange Bleichsellerie

2 Lorbeerblätter 

2 Pfefferkörner 

2 Wacholderbeeren 

1/2 Anisstern

1 TL Koriander

1 Stück Ingwer klein geschnitten

1 Knoblauchzehe 

Öl

Anleitung:

In einem großen Topf die Karkassen anbräunen, Tomatenmark dazu geben und ebenfalls anschwitzen. Die restlichen Zutaten zu den Karkassen geben und mit 6 Liter Wasser bedecken. Bis zum Siedepunkt erhitzen und 3 – 4 Stunden ziehen lassen. Den Schaum immer wieder abschöpfen. Abschmecken und durch ein Sieb geben. Nach dem Abkühlen entfetten und für weitere Rezepte verwenden. Eignet sich gut zum Einkochen. 

Und noch mehr:

Rezept Fleischbrühe

Genauso wie bei der Hühnerbrühe verfahren. Karkassen durch Fleischknochen oder Suppenfleisch ersetzen.

Rezept Fischfond

Hier werden die Gräten der Fische nicht angeröstet. Statt Tomatenmark kommen frische Tomaten dazu. Als Gewürz eignet sich Fenchel und Senfsaat gut. Aber auch Petersilienstiele und Dillstiele. 

Rezept Gemüsebrühe

Wenn du sehr viel kochst, dann lohnt es sich Gemüseabschnitte gewaschen einzufrieren und wenn sich eine größere Menge angesammelt hat, kochst du eine Brühe. Gemüse kurz anschmoren und mit Wasser bedecken, ca. 20 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen.

Brotbacken war für mich immer ein Mysterium. Das einfache Zusammenspiel von Mehl, Wasser, Hefe und Salz schien wie eine Kunst, die ich nie zu beherrschen vermochte. Doch vor kurzem wagte ich mich an ein Rezept, das mein Interesse weckte – das Kürbisbrot aus dem WDR. Dieses Abenteuer führte mich nicht nur in die Welt des Brotbackens, sondern öffnete auch eine Tür zur Sinnlichkeit, Entspannung und Kreativität.

Mein erster Schritt in die Welt des Brotbackens war die Herstellung meines eigenen Sauerteigs. Noch nie zuvor hatte ich mich an diesen magischen Teig gewagt, der allein durch die Mikroorganismen in der Luft und auf dem Mehl zum Leben erweckt wird. Das Ansetzen des Sauerteigs war ein Akt des Vertrauens und der Geduld, da ich lernte, dass er Zeit brauchte, um zu gedeihen. Es faszinierte mich, wie dieser Teig allmählich an Volumen und Aromen gewann.

Ein Höhepunkt des Brotbackens, der mich jedes Mal aufs Neue fasziniert, sind die sinnlichen Aspekte des Prozesses. Der Teig in meinen Händen zu spüren, ihn zu kneten und zu formen, weckte meine Sinne auf eine Weise, die ich nicht erwartet hatte. Die Textur des Teigs, die Haftung an den Fingern und der süße, erdige Duft von frischem Mehl und Hefe erzeugten eine  Verbindung zur Handwerkskunst, die ich zuvor nicht kannte.

Während das Brot im Ofen vor sich hin duftete, fand ich mich in einer Art meditativen Zustand wieder. Die Konzentration auf die Aufgabe vor mir half mir, den Stress des Alltags loszulassen. Die Kombination aus dem rhythmischen Kneten und der Vorfreude auf das fertige Brot sorgte für Momente der Gelassenheit und inneren Ruhe.

Das Kürbisbrot aus dem WDR-Rezept war eine Offenbarung. Die süße, erdige Note des Kürbisses vermählte sich perfekt mit den Aromen des Hefeteigs. Der Anblick des goldbraunen Laibs, der aus dem Ofen kam, war ein Triumph, der meine Küche in ein Paradies des Backens verwandelte. Und dieses Brot ist so einfach in der Herstellung . 

Brotbacken hat mir nicht nur ein köstliches Ergebnis beschert, sondern auch eine neue Leidenschaft und eine Möglichkeit, Stress abzubauen. Die Verbindung zur Sinnlichkeit von Teig und Gerüchen sowie die meditative Qualität des Backens haben mein Leben bereichert. Es ist erstaunlich, wie eine scheinbar einfache Aktivität so viel Freude und Erfüllung bieten kann. Brotbacken ist für mich nicht nur Kochen, sondern eine kreative Reise, die ich in meine tägliche Routine integrieren werde. 

Als nächstes backte ich Baguettes. Knusprig und duftetnd, passend zu Käse und Wein.

Nach fünf tagen war mein erster Ansatz Sauerteig (Anstellgut) fertig. Jetzt konnte ich richtig loslegen. Das fühlte sich nicht nur gut an, sondern die Herstellung des Sauerteiges ist eine fazinierende Sache. Hierzu habe ich sämliche Bücher und Artikel dazu verschlungen. Dabei hat jeder sein eigenen Geheimrezept.

Hast Du schon ein Brot gebacken? Was ist dein Lieblingsrezept? Ich werde mich demnächst auch an „gluten-free“ Brotrezepte heranwagen. Zuvor noch probiere ich das Roggen-Weizenbrot mit Sauerteig und Hefe. Mmmh 🤤 

Rote Bete – eine Knolle, die oft unterschätzt wird. Doch sie hat so viel mehr zu bieten als nur ihre auffällige Farbe. In diesem Blogartikel entführen wir dich in die kulinarische Welt der Rote Bete und zeigen dir zwei köstliche Rezepte, garniert mit einigen amüsanten Anekdoten.

Die Rote Bete im Ofen: Ein Abenteuer mit Salz

Unsere Reise beginnt mit einem einfachen, aber dennoch beeindruckenden Rezept: Rote Bete auf Salz im Ofen gegart. Dieses Gericht lässt die Rote Bete in ihrer vollen Pracht erstrahlen und verleiht ihr eine ganz besondere Note.

 Zutaten:

– 4 mittelgroße Rote Beten

– 1 kg grobes Meersalz

– Frischer Rosmarin

– Olivenöl

– Schwarzer Pfeffer

– Zitrone

– Balsamico

 Anleitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. (Umluft)

2. Die Rote Beten gründlich waschen und abtrocknen.

3. Das grobe Meersalz auf einem Backblech verteilen und die Rote Beten darauf platzieren.

4. Frischen Rosmarin über die Beten streuen und mit Olivenöl beträufeln.

5. Das Backblech in den Ofen schieben und die Beten 60-90 Minuten backen, bis sie weich sind.

6. Die gegarten Rote Beten aus dem Salz holen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

7. Mit Olivenöl, Balsamico oder/und Zitrone ( auch Abrieb) abschmecken. 

8. Pur genießen oder mit einem Topping versehen: Schafskäse, Birne/Roquefort, Croutons, Äpfel/Nüsse oder Fisch. Auch Kräuter, Knoblauch und rote Zwiebeln. 

Ich hatte mal wieder vergessen Handschuhe anzuziehen. Meine Hände waren mit einem kräftigen Rot überzogen. Beim Pellen, Schneiden und Raspeln hielt ich die Bete in den Händen. Zum Glück hatte ich aber eine Schürze an, so dass die Kleidung unversehrt blieb.

Achtung: Bitte achte darauf, dass die Rote Bete unversehrt auf dem Salzbett liegt. Ansonsten nimmt sie zu viel Salz an. Du kannst auch einen Salzteig (Salz und Eiweiß) machen und die Bete ganz abdecken. Viele geben die Bete in Alufolie, achte dann darauf, dass du genügend Gewürze dazu tust. Durch das Backen (nicht kochen) bekommt sie einen besonders intensiven Geschmack. Natürlich kannst du sie auch roh verwenden, aber wenn du das Rezept ausprobierst, wirst du Rote Bete immer so zu bereiten.

Nun, gestärkt von dieser Inspiration, machen wir uns an unser Rezept:

Zutaten:

– 2 geräucherte Maränen (Renken, Forelle, Makrele) oder eines der anderen Toppings

– 2 Rote Beten, wie oben gegart und gewürfelt

– 1 Apfel, gewürfelt

– 1 Zwiebel, fein gehackt

– geröstete Kürbiskerne

– 2 Esslöffel saure Sahne

– 2 Esslöffel Öl (Oliven)

– 1 Esslöffel Essig

– 1 Esslöffel Dijon-Senf

– Saft einer Zitrone

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

– Frischer Dill zum Garnieren

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1. Die geräucherten Fischfilets in kleine Stücke zupfen und beiseite legen.

2. In einer großen Schüssel die gewürfelten Rote Beten, den gewürfelten Apfel und die gehackte Zwiebel vermengen.

3. Für das Dressing das Öl, den Essig, den Dijon-Senf und den Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

5. Auf Teller anrichten und die Sahne sowie sie geräucherten Filetstücke vorsichtig oben auf geben.

6. Mit frischem Dill und Kürbiskernen garnieren und servieren.

Die Rezepte beweisen, dass Rote Bete viel mehr ist als nur ein Gemüse mit auffälliger Farbe. Sie kann vielseitig zubereitet werden und überrascht mit ihrem einzigartigen Geschmack. Viele Menschen haben noch eine Hausrezept und legen Rote Bete ein. Dies schmeckt viel besser als die Rote Bete aus dem Glas im Supermarkt. 

Probier diese Rezepte aus, und lass dich von der kulinarischen Vielfalt der Rote Bete überraschen. Vielleicht entdeckst du auch bald deine eigenen Geschichten und Erinnerungen rund um dieses wunderbare Gemüse. Guten Appetit!

Ratatouille, ein traditionelles französisches Gericht, hat in meiner Küche einen besonderen Platz eingenommen. Die Gründe dafür sind vielfältig, doch eines ist sicher: Das Geheimnis einer guten Ratatouille liegt in der perfekten Kombination von frischen Zutaten und einem überraschenden Twist – der Geheimzutat Orange.

Ratatouille ist ein Fest für die Sinne. Mit seinen saftigen Tomaten, zarten Auberginen, Paprika und Zucchini, die sich in einem wohlschmeckenden Eintopf vereinen, verzaubert es den Gaumen und erinnert an sonnige Tage in der Provence. Doch was hebt meine Ratatouille von anderen ab?

Das Geheimnis liegt im Detail, und dieses Detail ist die Orange. Die Zugabe von frischem Orangensaft und -zesten verleiht meinem Ratatouille eine erfrischende und unerwartete Note. Der zitrusartige Hauch harmoniert perfekt mit den herzhaften Gemüsesorten und verleiht dem Gericht eine subtile Süße, die die Aromen noch intensiver hervorhebt.

– 2 Auberginen

– 2 Zucchini

– 2 rote Paprika

– 2 gelbe Paprika

– 4 reife Tomaten

– 1 große Zwiebel

– 3 Knoblauchzehen

– Saft und Zesten von 2 Orangen

– 3 Esslöffel Olivenöl

– 1 Teelöffel getrockneter Thymian

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

– Frischer Basilikum zum Garnieren

1. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

4. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

5. Den Orangensaft und die Zesten hinzufügen, um den besonderen Twist zu verleihen.

6. Den getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

7. Den Topf abdecken und die Ratatouille bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

8. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Das Ergebnis ist eine Ratatouille, die die Tradition ehrt, aber gleichzeitig mit einer erfrischenden und unerwarteten Geschmacksnote überrascht. Das Geheimnis liegt in der Verbindung von Herzenswärme und kreativer Innovation in der Küche. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser einzigartigen Orange-Ratatouille verzaubern!